არსებობს თუ არა მკვებავი ან სხვაგვარი განსხვავება უშუალოდ კრემისგან და ნახარშიდან დამზადებულ ღვინოს შორის?


პასუხი 1:

იფიქრეთ რძეზე, როგორც ფერმენტებით სავსე, და არა ქიმიური ელემენტებით

ეს პასუხი შესაბამისია Desi ძროხის რძეში

თუ ნაღებიდან იღებთ კრემი ცენტრიდანული ძალით, სითბო წარმოიქმნება და ეს ფერმენტები შოკირებულია, რადგან ისინი მზად არ არიან ასეთი მკურნალობისთვის

ახლა, როდესაც თქვენ რძე ათბობთ დაბალ სითბოს პირობებში, ამ ფერმენტებს აქვთ დრო, შეცვალონ თავიანთი მდგომარეობა. ხაჭოს მიღების შემდეგ, ნელ ცეცხლზე აურიეთ კარაქი. ისევ და ისევ, ფერმენტები გაიყოფა პეპელასა და კარაქს შორის

კარაქი დაბალ სითბოზე გადააქვთ.

ეს გეი არ გააფუჭებს სიცოცხლის ხანგრძლივობას ნორმალურ პირობებში და მისი სამკურნალო ღირებულება დროთა განმავლობაში გაიზრდება. ეს ნიშნავს, რომ არსებობს სიცოცხლე და ფერმენტები აქტიურია. განიხილება კარგი ცხიმი გულის პაციენტებისთვის

კრემისგან დამზადებული ნახმარი მაღალ სითბოზე ითვლება ცუდი ცხიმი, რომელიც დროთა განმავლობაში იშლება

მიკრო დონეზე, კვების მხრივ მნიშვნელოვანი განსხვავებებია


პასუხი 2:

ამასთან, ნახველის დამზადების მრავალი მეთოდი არსებობს; ამასთან, ტრადიციული ვედური გეი მზადდება რძის ხაჭოს დაწურვით. მთელი ხაჭო ხახვში ჩამოსხმულია ხის დამწვრობის გამოყენებით, ტრადიციული მეთოდის გამოყენებით და შემდეგ მიღებული კრემი ცხელდება. ტრადიციული გასუფთავებული კარაქის დამზადების პროცესი დასრულებულია მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლდება და ცხიმი (გასუფთავებული კარაქი) გამოყოფილია რძის მყარიდან. ამ პროცესში დაახლოებით 30 კგ ხაჭო გამოიყენება მხოლოდ 1 კგ ნახარის დასამზადებლად! მას აქვს ყველა თვისება, როგორც ეს აღწერილია ვედასსა და აიურვედა შატრასში. ეს რძის არსია, უფრო მეტიც, რომ პირდაპირ რძედან დამზადებული კრემი გაათბოთ.

კიდევ ერთი მეთოდი (კარაქი / ნაღები ზეთი) არის ნახარში გახეხილი კარაქისგან მდუღარე კარაქით დუღილისგან, ზედაპირისგან დამაბინძურებლების გამოწურვით, შემდეგ კი მყარი ნარჩენების დატოვებისას დაასხით და შეინარჩუნოთ სუფთა, ჯერ კიდევ თხევადი ცხიმი. დაეშვა ზედაპირი და ჩამოაგდეს ბოლოში სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით. ნახშირის ტექსტურა, ფერი და გემოვნება დამოკიდებულია კარაქის ხარისხზე, პროცესში გამოყენებული რძის წყაროსა და სამზარეულოს ხანგრძლივობაზე.

ნახველის ხარისხი დამოკიდებულია ამ პროცესში გამოყენებული რძის წყაროზე, ხოლო ბალახოვანი ძროხის რძე საუკეთესო წყაროა ყველაფერში. ის სავსეა ვიტამინებით A, D, E და K. Ghee ასევე შეიცავს ლაქტოზას და არ შეიცავს მარილსა და შაქარს. ამბობენ, რომ გეი არის ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბიოტიკი და ანტივირუსული. აიურვედას თქმით, გეი ხელს უწყობს თქვენი ხუმრობის, ასაკის, სიმტკიცისა და კეთილდღეობის გაზრდას. უახლესი გამოკვლევების თანახმად, "დეზი გეი" შეიცავს კონიუგუტურ ლინოლეის მჟავას (CLA), რაც ძალზე სასარგებლოა. CLA- ს უპირატესობა აქვს ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. CLA ეხმარება იმუნიტეტის გაზრდას. წაიკითხეთ მეტი უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები, რომლებიც დამზადებულია ვედური პროცესის შესაბამისად.


პასუხი 3:

აბსოლუტურად არავითარი განსხვავება არ არის ნახველის კვების ღირებულებაში, პირდაპირ კრემისგან, თუ კრემის კარაქში გადაქცევის შემდეგ, ან დაჰისგან გამომცხვარ კარაქში.

გეი შეიცავს 99.8% რძის ცხიმს და 0.2% ტენიანობას. ნახშირის ცხიმის მოპოვების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ საბოლოო პროდუქტი ქიმიური შემადგენლობით იგივე რჩება. დაჰისგან ნახმარი იძლევა ლაქტოზის დუღილის სასიამოვნო დიასეტილის (მჟავე) არომატს. ეს თვისება შეიძლება განვითარდეს სხვა პროცესებში კრემის სიმწიფითაც, მაგრამ კომერციულად არ არის გამოყენებული, რადგან ეს ხდება მჟავე პეპელა, რომელიც რძეში არ შეიძლება შერეულ იქნას.

კარაქის ზეთიც კი, რომელიც არ თბება მაღალ ტემპერატურაზე, წარმოების დროს აქვს იგივე ქიმიური შემადგენლობა და კვების ღირებულება.